Preparando pollo al cilindro

En este tipo de cocción se puede usar infinidad de tipo de carne  desde la panceta de cerdo, el asado de tira de res ,pollo, pescado y mucho mas, en este caso usaremos el pollo para cocinar este plato y nos guiaremos de los siguientes pasos para poder asar la carne :

1. Proveernos de piernas y alas  de pollo se recomienda que sea fresca pues si se compra congelado tienden a ser menos jugosas.
2. Sazonaremos la carne en su forma básica con sal gruesa  y limón  realizando pequeños cortes en la carne.
3. Dejar reposar la carne por aproximadamente 1 hora, luego bañarlo en limón  y dejarlos reposar nuevamente durante 30 minutos.
4. Verificar el calor de las brasas que sea intenso.
5. Colocar la carne en los ganchos y colocarlos  en el cilindro dejando un espacio entre pieza de unos 7 centímetros para que el calor llegue uniforme a toda la carne.
6. Dejarlo cocinar unos 45 minutos y verificar que el color de la piel sea un dorado intenso.
7. Sacar la carne en un plato y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
8. Consumir mientras  aun este caliente para saborear lo crujiente de la piel y la jugosidad de la carne.

El acompañamiento ideal

Para disfrutar aún más, puede acompañarla con yuca o papa al vapor, también se puede aprovechar las brasas para poder asar camotes y papas quedando delicioso, adicionarle ensalada y también los complementos que no puede faltar como el chimichurri, ají.

Nota

En este caso no usamos pollo entero sino las alitas y las piernas pues  al cocinarlos tienen  la característica que la piel queda crujiente y el interior  jugoso y con los sabores del limón y la sal, en cambio si se coloca el pollo entero  tiende a quedar partes resecas y con poco sabor como la parte del pecho y las uniones entre las piernas y las alas.